Cuando el algoritmo decide el menú: el impacto de la tecnología en la identidad gastronómica turística

La búsqueda de inmediatez y las recomendaciones automatizadas están moldeando la forma en que los viajeros experimentan la gastronomía de un destino, muchas veces a costa de su verdadera identidad cultural. Así lo planteó la especialista argentina Florencia Cuneo durante su disertación “Cuando viajar es comer el algoritmo”, presentada este 3 de septiembre en la ciudad de Buenos Aires.

La conferencia formó parte de la décima edición del Foro Internacional de Líderes en Turismo, un encuentro organizado por la Organización Mundial de Periodismo Turístico (OMPT) junto a Asempio. La jornada convocó a expertos de Argentina, México, Colombia y Venezuela con el objetivo de analizar las nuevas estrategias para comunicar destinos y consolidar marcas turísticas dentro de un entorno de acelerada transformación digital.

Durante su exposición, Cuneo analizó el dilema al que se enfrenta el turista contemporáneo: la necesidad de resolver dónde comer de manera rápida, sencilla y garantizada a través de aplicaciones móviles o redes sociales. Sin embargo, la periodista y especialista remarcó que estas opciones masificadas rara vez representan el verdadero patrimonio culinario de las comunidades que se visitan.

De acuerdo con la analista, la lógica del algoritmo tiende a priorizar locales estandarizados o altamente promocionados, dejando fuera de la ruta turística a las cocinas de origen, las ferias populares y los mercados barriales. Esta dinámica no solo empobrece la experiencia del visitante, sino que margina a los pequeños productores y hacedores de la gastronomía autóctona.

Frente a esta problemática, la jornada concluyó con un llamado a los comunicadores y creadores de contenido del sector a construir narrativas turísticas más conscientes. Para Cuneo, el desafío de la comunicación actual pasa por invitar a los viajeros a desapegarse de las recomendaciones automatizadas y atreverse a explorar los sabores genuinos que resguardan la historia y la cultura de cada región.