Con un lugar muy destacado en el ámbito de la gastronomía mundial, es un privilegio conocer de cerca muchos detalles, historias y anécdotas acerca de este tema que hace parte del diario vivir de este país suramericano.
Hablar de Perú en el ámbito turístico es referirse a tantos aspectos como su cultura nacida de la gran civilización Inca y sus emblemáticos lugares constituidos hoy en símbolos mundiales de gran atractivo como la incomparable ciudadela de Machu Pichu y todos sus alrededores; su hermoso litoral costero que alberga la moderna y atractiva ciudad de Lima, capital del país; la zona de la sierra que con sus montañas y nevados alberga una población llena de costumbres autóctonas que junto a ciudades tan importantes como Arequipa conforman un conjunto de gran atractivo que colinda con la tercera y más extensa región del país como es la zona de la selva que alberga una gran variedad de flora y fauna que hacen que el país sea considerado como uno de los más biodiversos del planeta.
Centrarnos a conversar de su gastronomía es entrar a esa actividad que es cada vez más reconocida y valorada en el mundo y que ha ubicado al país como uno de los destinos más importantes de ese género que cada vez atrae a más visitantes. Su variedad, tipos de preparación, aportes calóricos y nutricionales, historia y muchos aspectos más hemos conocido de la mano de los directivos del Patronato Gastronómico del Perú, que liderados por su presidente, el Chef Marco Sánchez Schmidt, desarrollan una importante labor a nivel nacional en pro de la comida saludable.
Rosario Ortiz