Sabores Riojanos: El refugio donde la gastronomía, la calidez y latradición se encuentran en Villa Unión

En el corazón del oeste riojano, allí donde el paisaje invita a detenerse, se encuentra Sabores Riojanos, un rincón gastronómico y de hospitalidad en Villa Unión que sintetiza la verdadera esencia de la recepción en el norte argentino.

Detrás de este proyecto se halla la historia de Ale Francisco Mendoza, un cordobés con amplia trayectoria en el sector turístico que, tras atravesar una severa crisis económica en las sierras cordobesas, decidió apostar por un nuevo comienzo en Villa Unión, cerca de su hermana. Hace ya catorce años que encontró en este rincón riojano el lugar idóneo para reconstruir su vida y volver a volcarse a su verdadera pasión: el contacto con la gente, atender al viajero.

Aromas y sabores tradicionales

Fiel a su nombre, la propuesta culinaria de Sabores Riojanos, reconocida por la Secretaría de Turismo de La Rioja y por el área turística municipal, es un viaje sensorial por la gastronomía típica de la provincia. En sus mesas se honra la cocina criolla a través de preparaciones emblemáticas que confortan al visitante: cocina criolla de olla ( locro y humita cremosa, elaborados respetando los tiempos y condimentos autóctonos) carnes, cortes regionales característicos como el cabrito y el cordero, además de variantes de parrilla acompañadas de verduras locales.

Cada plato se convierte en una pausa reparadora para quienes regresan de explorar los íconos de la zona, como el Parque Nacional Talampaya, la imponente Laguna Brava o los circuitos geológicos y culturales de la Cordillera y una atención especial a contingentes, con propuestas gastronómicas cuidadosamente adaptadas para grupos y delegaciones turísticas que reservan con anticipación.

Hablar de Sabores Riojanos es hablar de la amabilidad de Ale Mendoza y su esposa, quienes reciben a los comensales con la cercanía propia de los pueblos del interior, en donde la charla , la música y el ambiente invitan a prolongar la sobremesa.

Pero la experiencia trasciende los límites del restaurante: Mendoza construyó un original tren turístico con el que realiza paseos guiados a lo largo de Villa Unión. El recorrido propone una forma musical y cercana de descubrir las calles, la arquitectura y los rincones del pueblo para quienes lo pisan por primera vez. Incluso algunos de sus perros suelen sumarse entusiasmados a las excursiones sobre rieles, convirtiéndose en improvisados coanfitriones del paseo.

Sabores Riojanos trascendió fronteras al ser seleccionado como uno de los puntos receptivos durante el recorrido del Fam Press más largo de la historia de la Organización Mundial de Periodismo Turístico (OMPT), donde prensa internacional de distintos rincones del planeta ,con especial énfasis en la invitación a viajeros colombianos y sudamericanos, se deleitaron con la mesa servida con afecto, anfitriones que hace sentir como en casa , y comprobando que el turismo también tiene historias de resiliencia, que lo enriquecen.

María Ulivi